Cómo sorprender con una buena comida en Navidad y Año Nuevo
Un buen vino hace parte de las recomendaciones para una buena cena de Navidad.
Luces, regalos y risas engalanan esta temporada decembrina pero todo esto no sería lo mismo sin una buena.. “La gastronomía es una arte”, dice el chef Julio Uzcátegui, por lo tanto la creatividad en la cocina es indispensable para darle un toque personal lleno de amor a cada preparación para complacer a los comensales.
Según el chef venezolano, en Santander existe una costumbre arraigada en cuanto a las cenas de Navidad y fin de año: los capones, pavos rellenos, tamales y buñuelos, entre otras preparaciones.
Sin embargo, para el experto hay diversas comidas que se pueden implementar durante esta época.
Alternativas y preparaciones
Cerdo sorpresa
La preparación consiste en sellar en cubos la carne de cerdo que se incorpora en el centro a una masa de hojaldre estirada con forma de bolsa, se unen las puntas hacia arriba, se amarra con tiras de hojas de puerro y se abrillanta con huevos batidos y se lleva al horno a 200 grados centígrados. El tiempo de cocción de este plato tarda cuando dore el hojaldre.
Salmón relleno
Otra de las alternativas para una cena navideña o de fin de año es el salmón al horno marinado que se prepara con cebolla cabezona, pimentón, puerro y cebolla larga en vino blanco. Esta preparación se lleva al horno por 30 o 40 minutos y se acompaña con vegetales.
Lomito fino Wellington
Se sella el lomo entero salteado con champiñones y se toma una masa de hojaldre después se estira y comienza a enrollarse con los champiñones encima del lomo en la cual se le agrega una lonja de tocineta y se envuelve el hojaldre con el lomo fino.
Luego de hacer la preparación se lleva al horno a 200 grados hasta que el hojaldre este totalmente dorado. Para cortar el lomo se tiene que esperar 15 minutos hasta que enfrie para que no se parta. Se sirve en rodajas y puede acompañarse con un puré de papa y vegetales salteados.
Pernil de cerdo relleno
Se toma un pernil y se trincha para luego rellenarse con cebolla, ajo, pimentón y hojitas de laurel. Se debe marinar previamente unas seis horas con un jugo de piña y cerveza para llevarse al horno dejándose cocinar una hora por kilo. Se acompaña con una ensalada agridulce y vegetales trillados o salteados en mantequilla.
Ensaladas
Los postres
Cocteles
La decoración de la mesa
Consejos prácticos
• Hacer las preparaciones con amor.
• Tener en cuenta la frescura de los alimentos cuando se cocinen.
• Comprar las carnes, pescado, marisco o pollo en establecimientos reconocidos.
• No dejar mucho tiempo a temperatura ambiente la descongelación de los alimentos.
• Servir la cena en platos de porcelana y el vino en copas de cristal.