Karl Niederbacher, pionero de un sabor distinto en Santander

Llegó a Medellín gracias a un amigo que le ofreció trabajo como administrador de una pastelería. Allí estuvo por cerca de 10 años, hasta que decidió visitar Bucaramanga, ante la petición de muchos santandereanos que anhelaban tener en la ciudad los deliciosos productos que él preparaba en la capital antioqueña. Así empezaría la fundación de la pastelería La Berna.

Don Karl, o también conocido como Don Carlos, por la traducción de su nombre del alemán al español, tiene a su crédito dar a conocer a la ciudad el sabor de las milhojas, “los brazos de reina” y otros tantos productos como diversos pasteles, que hasta hace 51 años, tiempo de fundación de la pastelería, no existían en la ciudad. Una historia dulce Karl Niederbacher nació en Suiza, hace 76 años. Allí aprendió de la tradición pastelera y antes de llegar a Colombia, ya tenía 10 años de experiencia en la fabricación de pasteles, galletes, chocolatinas y ponqués con decoraciones especiales.

Poco a poco empezó a construir su historia en la ciudad. De esa época recuerda que al centro de la ciudad, lugar donde ubicó su primer punto, casi toda la gente llegaba tan sólo para hacer diligencias bancarias. Así que su negocio, poco a poco, fue tomando fuerza, es más aún trabajan con él dos empleadas quienes comenzaron con La Berna: Marina Ortiz y Marina Monsalve. Su llegada a Cabecera tan sólo empezó hace 6 años.

Dice que aunque su sede principal en el centro ya contaba con gran reconocimiento, el punto de Cabecera tardó casi dos años en empezar a dar ganancias, puesto que muchos aún preferían ir al centro de la ciudad, por lo cual, sintió aún más el profundo cariño de los bumangueses por su tradicional punto. El mismo sabor, una nueva generación Karl Niederbacher recuerda que aún siendo muy pequeños sus hijos, cuando ni siquiera alcanzaban el alto de las vitrinas ya se animaban a preguntarles a las personas “qué postre se les ofrecía”.

La nueva generación del sabor de la Berna, son André Niederbacher, quien estudia Ingeniería Ambiental, y Marliez Niederbacher, estudiante de Administración de Empresas, ellos continúan la tradición de su padre, y están encargados de llevar el sabor de La Berna a los habitantes de Cañaveral, desde hace un año, con un nuevo punto de venta en esta zona.