Javier Enrique Osorio: Catador de cervezas

10 comentarios

Publicado en feb 5, 2010 en la Sección Nuestra Gente

Luego de 6 años de trabajar en Corplan, 3 de ellos como gerente, Javier enrique Osorio Ordóñez, decidió que lo de él, sí era la gerencia, pero de una empresa propia. aunque recuerda que durante su gestión se debatieron importantes proyectos para el área metropolitana, como la construcción de metrolínea, sabía que también podía aportar desde su propia empresa, algo diferente para la ciudad. así que decidió hacer de sus gustos personales una empresa en bucaramanga.
Javier enrique es coleccionista de cervezas y quizá de los pocos reales catadores de esta ya tradicional bebida que se pueden encontrar en la ciudad. Producto de sus viajes al exterior recorriendo ciudades como zaragoza, madrid, Oviedo y San Sebastiano, además de otras experiencias, cuenta ya en su recopilación alrededor de 80 marcas de las más exclusivas cervezas del mundo, incluso entre ellas la tradicional duff, sí la misma que toma Homero Simpson y que en Colombia aún no se comercializa.
Pero los logros de este ingeniero industrial van mucho más allá de una colorida colección. Hace cerca de 2 años y medio creó Clocks, el único pub de la ciudad, donde usted puede aprender de la historia de la cerveza, saber de su distinción y al mejor estilo de la cata de un vino, poder aprender a diferenciar y gozar de una cerveza, negra, rubia o roja y lo mejor en una experiencia entre amigos, sin necesidad de una posterior resaca.Un hobbie hecho empresa

Este joven de 34 años se hizo empresario y levantó paredes tan altas como las de los propios pub irlandeses, le dio a la arquitectura de una antigua casa un aire acogedor, con grandes espacios y llenó su estantería de cervezas de todos los colores y lugares del mundo. En las paredes no podría faltar su ídolo del balompié, maradona, con el que creció celebrando sus goles. Tampoco obvió la música propia de un pub; the doors, the Cure, fueron algunos discos infaltables en sus noches. así se abrieron las puertas en la ciudad para ver la cerveza con otros ojos y crear una nueva cultura alrededor de esta bebida tan tradicional. listo el espacio físico no podría faltar el nombre ‘Clocks’, un encuentro entre amigos.

Así entonces este ingeniero de la cerveza, desde hace dos años y medio, le ofrece a la ciudad un lugar especial para que usted conozca todo sobre la cerveza. Si tiene dudas sobre un sabor, si quiere una cerveza recomendada por Javier Osorio, o conocer un poco de la historia de estos pubs en el mundo, él se acerca a su mesa y se la cuenta. Seguro le resultará fascinante saber que las casas inglesas de dos pisos, de clase media, décadas atrás, se dividían de tal forma que todos vivían en el segundo piso y en el primero se abría un negocio. el esposo se dedicaría a servir cerveza a sus amigos y la mujer a preparar algunos alimentos. de ahí la confianza y el calor de hogar que todo pub debe tener. “Lo que siempre buscamos fue hacer de Clocks la casa de nuestros clientes, que se sintieran cómodos acá, incluso nuestro objetivo es poder llamarlos a todos por sus nombres”, dice Javier. Y es que incluso no descarta la posibilidad que con el tiempo pueda ofrecer una cerveza con marca propia.

¿Cuál es la mejor cerveza?

Para Javier la mejor cerveza no es la más cara, ni la más reconocida, sino aquella que a cada quien le refresque su sed. “algunos prefieren cervezas rubias porque son más refrescantes y se pueden tomar rápido, otros se quedan con las negras por su cuerpo, son más espesas y funcionan muy bien si lo que quieren es disfrutarla mientras charlan con sus amigos”. Pero está en usted definir la que más seduzca a su paladar. Por eso antes de tomarse una cerveza importada empiece por apreciarle su color a la luz, por percibir su aroma, incluso podrá encontrar el fascinante olor tostado, o en algunos casos el del chocolate. “mi afición por la cerveza comenzó por ese deseo de vivir otras experiencias, probar cosas nuevas e innovar el sabor”, afirma este experto. Por eso quiere dejarle a la ciudad una cultura diferente en lo que respecta al tema de la cerveza.

Javier Osorio tiene claro que tomar cerveza no es consumirla en grandes cantidades hasta el punto de olvidarse de quién se es y amanecer como él mismo dice, con un fuerte dolor de cabeza y prometiendo no volver a beber.

“Comparto la frase que alguna vez escuché de Joaquín Sabina. me encanta el alcohol pero detesto a los alcohólicos, porque el licor vale la pena para tener una conversación más agradable, pero para perder la cabeza no tiene ningún sentido”.

Por eso la próxima vez que tenga en sus manos una cerveza de un color especial y única, gócela, llévela a la boca y manténgala por un tiempo prolongado para que note su sabor. Cervezas rubias para la sed como la limburg brand, cervezas negras y espesas como la murphy’s Irish Stout para saborearla sin afanes, la Warsteiner y cervezas rojas como la murphy’s Irish red, incluso cerveza blanca como la Hoegaarden, de bélgica, hacen parte de la variedad.

Historias de los pubs

Es posible que usted no conozca el origen de los pubs. Éstos fueron creados como encuentro de ingleses, irlandeses y escoceses, para hablar de fútbol. Aunque también era ese punto de encuentro entre amigos para tomar una cerveza o un whisky acompañados de una comida ligera, sitios que se encontraban en cada barrio. Allí los fish and chips (pescado apanado) eran la comida más característica.

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10 Comentarios para la nota “Javier Enrique Osorio: Catador de cervezas”

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  1. Rosario dice:
    8 septiembre, 2011 a las 11:13
    He tenido la dicha de estar en Clocks y déjenme decirles que disfrutar del ambiente, la comida y las bebidas es lo mejor que nos puede pasar. Poder dialogar con Javier es algo inigualable; es un señor de señores y su charla es muy amena.
    Escucharlo cantar vallenatos es lo máximo, canta con el alma, vive la letra y siente la música.
    FELICITACIONES INGENIERO JAVIER, sigue adelante; viniste al mundo a TRIUNFAR
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  2. FREDDY TOBASIA dice:
    10 septiembre, 2010 a las 17:33
    que bueno en el mundo de la cerveza llevamos 10 años catador no soy por que me tocaria escupirla…. consumidor y aficionado si si desean probar otras cervezas tengo de alemania paulaner naturtrub y dunkel…..checas zurb y holba..artesanal BBC,san tomas, colombian beer,juana morena..durden y vervet…..otras belgas deliriuntremens y deliriun nocturnus,,,españa estrella damm inedit….y canada unibroue choirse, la terible, don de deus,maudite y 17 si les interesan freddy tobasia 3105601732 bucaramanga
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  3. Colombia dice:
    4 marzo, 2010 a las 21:56
    La gente que me gusta es la que es capaz de expresar sus puntos de vista de una manera constructiva, espero que a todos los santandereanos y colombianos que estan haciendo empresa crezcan cada dia mas y dejen en alto el nombre de nuestra ciudad….
    POSiTIVE MIND!!!!
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  4. Victoria dice:
    15 febrero, 2010 a las 22:47
    Benedicto, pues fijate que si existe la Cerveza Duff, se comercializa en diferentes paises y en Colombia estara a mediados de Marzo lo que pasa que la que tiene el señor Javier no es la original, es una mala imitacion de Argentina, informate en http://www.duffsudamerica.com o http://www.duffcolombia.com
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  5. npg dice:
    15 febrero, 2010 a las 22:36
    Uy Benedicto se nota que tiene un problema personal con el sitio o con el dueño … lo unico que quería aclararle es que la cerveza Duff si exite, eso si la crearon mucho despues de los simpson… de pronto por el renombre que le ha dado el programa …. se comercializa en muchos lugares del mundo, en Colombia no
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  6. arepa dice:
    14 febrero, 2010 a las 22:20
    Buenisismo…..alla mi pareja me puso cachos con la noviecita de turno……y lo peor…..es que los pillé…..pero en general….es bueno
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  7. Nicolás R dice:
    12 febrero, 2010 a las 0:32
    Excelente profesor! y eso que no hablaron de la musical en vivo que lo hace más especial.
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  8. Benedicto dice:
    7 febrero, 2010 a las 6:20
    AAAA Se me olvidaba…..San Sebastiano no existe…depronto SAN SEBASTIAN!!!!…vamos a ver si le preguntamos a los vascos a ver si es lo mismo! no sean IGNORANTES!!!!!!
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  9. Benedicto dice:
    7 febrero, 2010 a las 6:15
    Como estan, primero que todo decirle al periodista que la cerveza Duff no existe (solo en los simpson y en sus suenos) asi que es imposible que la pueda ofrecer, y si la consigue seria basada en esta misma serie, asi que debe pedir algo de ayuda en lo mismo, segundo clocks no es ningun ”PUB” no se si este individuo haya viajado al Reino Unido para saber que un Pub es solo de culturas anglo-parlantes, no es mejor llamarlo TABERNA??….tercero he estado en dicho sitio realmente de ”PUB” deja mucho que deseear, no existen brand de cervezas realmente premium..falta la Asahi Japonesa, en fin…….estamos muy lejos de Bogota y mas lejos aun de Londres, Belfast o Dublin, por que mejor no oyen un vallenato corronchos??
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  10. jairo correa dice:
    6 febrero, 2010 a las 23:26
    En horabuena que un lugar de estas caracteristicas tan especiales haya llegado a Bucaramanga, tuve la oportunidad de estar alli en diciembre un par de veces y realmente me encanto, vivo en Bogotá y regulamente viajo a la ciudad bonita, la comida y la variedad de bebidas asi como la decoración me parecieron cheverisimos.

    Excelente reportaje y al Ingeniero Osorio felicitaciones por crear empresa con ideas novedosas en una tierra como la Santandereana que tanto lo necesita.

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