Este joven de 34 años se hizo empresario y levantó paredes tan altas como las de los propios pub irlandeses, le dio a la arquitectura de una antigua casa un aire acogedor, con grandes espacios y llenó su estantería de cervezas de todos los colores y lugares del mundo. En las paredes no podría faltar su ídolo del balompié, maradona, con el que creció celebrando sus goles. Tampoco obvió la música propia de un pub; the doors, the Cure, fueron algunos discos infaltables en sus noches. así se abrieron las puertas en la ciudad para ver la cerveza con otros ojos y crear una nueva cultura alrededor de esta bebida tan tradicional. listo el espacio físico no podría faltar el nombre ‘Clocks’, un encuentro entre amigos.
Así entonces este ingeniero de la cerveza, desde hace dos años y medio, le ofrece a la ciudad un lugar especial para que usted conozca todo sobre la cerveza. Si tiene dudas sobre un sabor, si quiere una cerveza recomendada por Javier Osorio, o conocer un poco de la historia de estos pubs en el mundo, él se acerca a su mesa y se la cuenta. Seguro le resultará fascinante saber que las casas inglesas de dos pisos, de clase media, décadas atrás, se dividían de tal forma que todos vivían en el segundo piso y en el primero se abría un negocio. el esposo se dedicaría a servir cerveza a sus amigos y la mujer a preparar algunos alimentos. de ahí la confianza y el calor de hogar que todo pub debe tener. “Lo que siempre buscamos fue hacer de Clocks la casa de nuestros clientes, que se sintieran cómodos acá, incluso nuestro objetivo es poder llamarlos a todos por sus nombres”, dice Javier. Y es que incluso no descarta la posibilidad que con el tiempo pueda ofrecer una cerveza con marca propia.
¿Cuál es la mejor cerveza?
Para Javier la mejor cerveza no es la más cara, ni la más reconocida, sino aquella que a cada quien le refresque su sed. “algunos prefieren cervezas rubias porque son más refrescantes y se pueden tomar rápido, otros se quedan con las negras por su cuerpo, son más espesas y funcionan muy bien si lo que quieren es disfrutarla mientras charlan con sus amigos”. Pero está en usted definir la que más seduzca a su paladar. Por eso antes de tomarse una cerveza importada empiece por apreciarle su color a la luz, por percibir su aroma, incluso podrá encontrar el fascinante olor tostado, o en algunos casos el del chocolate. “mi afición por la cerveza comenzó por ese deseo de vivir otras experiencias, probar cosas nuevas e innovar el sabor”, afirma este experto. Por eso quiere dejarle a la ciudad una cultura diferente en lo que respecta al tema de la cerveza.
“Comparto la frase que alguna vez escuché de Joaquín Sabina. me encanta el alcohol pero detesto a los alcohólicos, porque el licor vale la pena para tener una conversación más agradable, pero para perder la cabeza no tiene ningún sentido”.
Historias de los pubs
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En horabuena que un lugar de estas caracteristicas tan especiales haya llegado a Bucaramanga, tuve la oportunidad de estar alli en diciembre un par de veces y realmente me encanto, vivo en Bogotá y regulamente viajo a la ciudad bonita, la comida y la variedad de bebidas asi como la decoración me parecieron cheverisimos.
Excelente reportaje y al Ingeniero Osorio felicitaciones por crear empresa con ideas novedosas en una tierra como la Santandereana que tanto lo necesita.
Como estan, primero que todo decirle al periodista que la cerveza Duff no existe (solo en los simpson y en sus suenos) asi que es imposible que la pueda ofrecer, y si la consigue seria basada en esta misma serie, asi que debe pedir algo de ayuda en lo mismo, segundo clocks no es ningun ”PUB” no se si este individuo haya viajado al Reino Unido para saber que un Pub es solo de culturas anglo-parlantes, no es mejor llamarlo TABERNA??….tercero he estado en dicho sitio realmente de ”PUB” deja mucho que deseear, no existen brand de cervezas realmente premium..falta la Asahi Japonesa, en fin…….estamos muy lejos de Bogota y mas lejos aun de Londres, Belfast o Dublin, por que mejor no oyen un vallenato corronchos??
AAAA Se me olvidaba…..San Sebastiano no existe…depronto SAN SEBASTIAN!!!!…vamos a ver si le preguntamos a los vascos a ver si es lo mismo! no sean IGNORANTES!!!!!!
Excelente profesor! y eso que no hablaron de la musical en vivo que lo hace más especial.
Buenisismo…..alla mi pareja me puso cachos con la noviecita de turno……y lo peor…..es que los pillé…..pero en general….es bueno
Uy Benedicto se nota que tiene un problema personal con el sitio o con el dueño … lo unico que quería aclararle es que la cerveza Duff si exite, eso si la crearon mucho despues de los simpson… de pronto por el renombre que le ha dado el programa …. se comercializa en muchos lugares del mundo, en Colombia no
Benedicto, pues fijate que si existe la Cerveza Duff, se comercializa en diferentes paises y en Colombia estara a mediados de Marzo lo que pasa que la que tiene el señor Javier no es la original, es una mala imitacion de Argentina, informate en http://www.duffsudamerica.com o http://www.duffcolombia.com
La gente que me gusta es la que es capaz de expresar sus puntos de vista de una manera constructiva, espero que a todos los santandereanos y colombianos que estan haciendo empresa crezcan cada dia mas y dejen en alto el nombre de nuestra ciudad….
POSiTIVE MIND!!!!